サムギョプサルは自宅で簡単に楽しめる韓国グルメ
韓国料理といえば、辛いスープやキムチを思い浮かべる方も多いですが、肉料理の代表格として人気が高いのが「サムギョプサル」です。サムギョプサルは豚バラ肉を焼いてサンチュに包んで食べるスタイルが特徴で、韓国では家族や仲間と囲む食事として親しまれています。
この記事では、「韓国料理 サムギョプサル」というキーワードに沿って、自宅で本格的なサムギョプサルを楽しむためのレシピやコツ、アレンジ方法を初心者にも分かりやすく解説します。
サムギョプサルとはどんな料理？
サムギョプサル（삼겹살）は、韓国語で「三枚肉」を意味し、皮付きの豚バラ肉を焼いて食べる料理です。鉄板やグリルでカリッと焼いた豚バラ肉を、サンチュやエゴマの葉に包み、にんにくやキムチ、味噌ダレと一緒に食べるのが定番のスタイルです。
人気の理由は？
サムギョプサルがこれほどまでに人気を集める理由には、以下のような魅力があります。
* 自分で焼きながら食べるスタイルが楽しい
* 野菜と一緒に食べるのでヘルシー感がある
* 味の組み合わせが自由でアレンジしやすい
* 大勢でワイワイ楽しめるパーティーメニューに最適
日本でも韓国料理店で定番となっているほか、家庭でも手軽に楽しめるのがポイントです。
基本のサムギョプサルの作り方
それでは、自宅でできるサムギョプサルの作り方を紹介します。特別な調理器具がなくても、ホットプレートやフライパンで美味しく焼けます。
材料（2〜3人分）
* 豚バラ肉（スライス） 400g〜500g
* サンチュ 1束
* エゴマの葉（あれば） 適量
* にんにく（スライス） 1〜2片
* キムチ 適量
* ごま油 適量
* 塩 少々
* コチュジャン or サムジャン（味噌ダレ） 適量
味噌ダレの簡単レシピ
* 味噌 大さじ1
* コチュジャン 小さじ1
* ごま油 小さじ1
* すりごま 小さじ1
* にんにく（すりおろし） 少々
材料をよく混ぜるだけで、甘辛くてコクのあるタレが完成します。
焼き方と食べ方の手順
1. フライパンまたはホットプレートを熱し、豚バラ肉を両面こんがり焼く
2. 同時ににんにくやキムチを焼いて香ばしさをプラス
3. サンチュの上に肉、キムチ、にんにく、タレをのせて包む
4. 一口でぱくっと食べるのが韓国スタイル！
脂が多い豚バラ肉でも、野菜と一緒に食べることでさっぱりといただけます。
サムギョプサルをもっと楽しむアレンジ方法
サムギョプサルはアレンジの幅が広く、少し工夫するだけで違った味わいが楽しめます。ここではおすすめのアレンジアイデアをご紹介します。
さっぱり派におすすめ！レモンだれ
こってりした豚バラにぴったりなのが、レモンを使ったさっぱりタレ。
【レモンだれの作り方】
* 醤油 大さじ1
* レモン汁 大さじ1
* ごま油 小さじ1
* にんにく（すりおろし） 少々
さわやかな酸味が豚の脂を中和してくれます。
チーズサムギョプサルでボリュームUP
チーズ好きにおすすめなのが、溶けたチーズに肉をくぐらせる「チーズサムギョプサル」。フライパンでチーズを溶かすだけで、お店気分を味わえます。
野菜をもっと取り入れてヘルシーに
包む野菜に工夫すると、栄養バランスがさらにアップします。
* えごまの葉や青じそ：風味豊かでさっぱり
* サラダ菜やレタスミックス：食感に変化を
* パプリカや千切り大根：彩りとシャキシャキ感を追加
余った野菜でナムルを作れば、副菜としても活躍します。
サムギョプサルを美味しく仕上げるコツ
より美味しくサムギョプサルを作るために、ちょっとしたポイントを押さえておきましょう。
豚バラ肉の選び方
* 脂身と赤身のバランスが良いものを選ぶ
* 厚めにスライスされたものがジューシーでおすすめ
* 国産豚なら風味も良く、臭みが少ない
焼くと縮むので、ある程度大きめのスライスが食べ応えがあります。
焼き加減は「カリッと」が正解
豚バラ肉はしっかり焼くことで脂が抜け、表面が香ばしくなります。両面に焼き色がつくまでじっくり焼くのがポイントです。
油ハネ対策をして快適に
ホットプレートで調理する場合は、キッチンペーパーでこまめに脂を拭き取ると、煙や油ハネを抑えられます。焼き野菜（玉ねぎ、ししとうなど）を加えると脂の吸収もしてくれて一石二鳥です。
サムギョプサルは特別な日にもぴったり
サムギョプサルは、誕生日や家族の集まり、友人とのホームパーティーにもおすすめのメニューです。鉄板を囲んで食べるスタイルは、食事そのものがイベントになり、会話も弾みます。
また、お酒との相性も抜群で、マッコリやビールと一緒に楽しむのも韓国流。自宅で韓国居酒屋気分を味わうのも楽しいですね。
準備のコツ
パーティーの際は、具材をあらかじめカットして盛り付けておくとスムーズです。焼きながら食べる形式なら、各自のペースで楽しめるため、準備の負担も少なくなります。
まとめ：サムギョプサルで韓国気分を満喫しよう
サムギョプサルは、特別な食材を使わずに自宅でも簡単に作れる韓国料理のひとつです。野菜もたっぷり取れて、食べごたえも十分。家族や友人と囲む食卓を楽しくしてくれるメニューです。
今回ご紹介した基本の作り方とアレンジ方法を参考に、ぜひ自宅でサムギョプサルを楽しんでみてください。香ばしいお肉とピリ辛のタレ、包む野菜のバランスが絶妙で、何度でも食べたくなる味になるはずです。